蔬菜教室:今天的菜品也是最棒的

  • 作者 [日] 内田悟
  • 译者 蔡晓智
  • 出版社 后浪丨广东旅游出版社
  • 出版时间 2020-7
  • 定价 52.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 1/16
  • 页数 96
  • ISBN 9787557022402

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“什么?你不是说块大吗?还要添一碗?”

《蔬菜教室》系列新作,让人大呼“真是太好吃了”的内田悟的招牌料理!

 

有着超过30年从业经验的蔬菜达人告诉你如何将蔬菜应用到极致。

日本最懂蔬菜的“大厨”内田悟将自己的做菜诀窍娓娓道来,教你如何你根据当天的天气、身体状态和工作情况,用时令蔬菜做出让人身心舒适的菜品。

60道时令菜品+12道四季常备菜,无论晴空万里还是刮风下雨,每天都能享受正当季的时令美味!

学习蔬菜的处理与烹饪技巧,探寻自然制法的调味料,摸索蔬菜与鱼类、肉类的搭配方法。每道菜都附有详细的烹饪技巧。做菜时,这些细微之处才是决胜的关键!

一篇篇抚慰人心的料理笔记,一幅幅烟火气十足的料理插图,让人看上一眼就食欲大开。

跟着本书体会四季的每一个瞬间,每天奉上最棒的家常味。

 

 

著者简介

内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁踏上蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。

 

内容简介

春季蔬菜的活力满满,夏季蔬菜的水嫩清爽,秋季蔬菜的鲜美浓郁、冬季蔬菜的温暖醇厚……

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜,可以让你感受时令蔬菜的魅力,学习处理蔬菜的技巧,掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨,每天都能享受正当季的时令美味!

 

简目

春季菜品

春季常备菜

处理春季蔬菜的小窍门

整个季节的常备菜,用它可以做出丰富多变的菜品

夏季菜品

夏季常备菜

处理夏季蔬菜的小窍门

秋季菜品

秋季常备菜

处理秋季蔬菜的小窍门

多做一些保存,可自由搭配的秋季常备菜

冬季菜品

冬季常备菜

处理冬季蔬菜的小窍门

跟随时节的更迭,享受四季

用时令蔬菜制作会很美味

 

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