法国烘焙教父的甜点配方

  • 作者 [法] 艾瑞克·凯瑟;布兰迪娜·博耶
  • 译者 柯志儀
  • 出版社 后浪丨上海文化出版社
  • 出版时间 2020-4
  • 定价 110.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 1/16
  • 页数 252
  • ISBN 9787553518480


编辑推荐

本书中,法国著名面包师艾瑞克•凯瑟将传授给读者自己创办的梅森凯瑟甜品店内的独家烘焙秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧,还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。让大众也能在家享受顶级品质的烘焙喜悦和舌尖美味。

 

著者简介

艾瑞克·凯瑟,生于法国亚尔萨斯,法国知名顶级面包店梅森凯瑟(Maison Kayser)创办人。他的店获选《巴黎面包店指南》最佳面包店,不只让巴黎人天天上门,世界各地的面包迷到了巴黎也必定前往朝圣。

凯瑟出身烘焙世家,曾祖父、祖父和父亲都是手艺精湛的面包师。他年纪轻轻便加入了法国工匠协会(Compagnons du Devoir),走访各地学习传统面包烘焙技术。1994年,他与合伙人巴提克·卡斯塔涅一同研发了天然液种酵母培育机,并且在世界面包糕饼烘焙展上获奖。1996年,他在巴黎蒙吉街开了第一家面包店,目前在巴黎有18家分店,全球共有75家分店。


内容简介

喜爱烘焙的你,一定希望能够制作出大师水平的作品。现在,你就可以通过这本书获得大师级甜点师的指导。法国烘焙大师艾瑞克·凯瑟奉上独家甜点秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧,还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。70道法式日常小点与经典蛋糕,配以精美插图和步骤详解,让你在家利用普通烤箱做出名店口味的顶级精致甜点。


简  目

前言

贴心建议

家常蛋糕

午茶小点

挞类点心

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隽永美味

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节庆蛋糕

糕点

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