舌尖上的法国:冬藏春耕

  • 译者 林陈秋文
  • 出版社 后浪丨湖南美术出版社
  • 出版时间 2018-10
  • 定价 68.00
  • 装帧 平装
  • 开本 16
  • 页数 128
  • ISBN 9787535684257

《舌尖上的法国:冬藏春耕》横版海报.jpg

舌尖上的法国:冬藏春耕

Frères de terroirs, Carnet de croqueurs, hiver et printemps

 

广告语

从土地到餐桌,一份食材如何成为美味?

一份法国乡土兄弟分享的饕餮手册

一部用水彩描绘的美食原产地纪录片

独家收录米其林大厨九份私家法餐食谱

 

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编辑推荐

 酒馆美食,平民的米其林。

伊夫·康德伯德被称为“酒馆美食学”大师,曾就职于米其林二星餐厅。他一直提倡减少食物供应的中间环节,让生产者的价值获得应有的尊重,让更多消费者以亲民的价格享受到米其林餐厅水准的美食。本书收录九份伊夫私家食谱。

 乡间法国美食宝藏的发现之旅。

找松露为什么要用狗而不用猪?法国最难耕作的葡萄园在哪里?……作者们花两年时间拜访与伊夫合作二十年以上的伙伴们,踏遍最偏僻的法国乡土,为您揭开法餐的神秘面纱,一窥幕后辛勤耕耘的匠人世界和珍贵的美食宝藏。

 素雅水彩描绘的美食纪录片。

费朗代的水彩线条看似随意,却能准确捕捉人物的动作和神韵。充满诗意的淡雅色调,正如书中描绘的人物生活一般,平凡而又宁静,在静谧中流淌着一种力量和优雅。流畅的画面宛如一部纸上纪录片。

 

 

名人推荐

一场味觉和视觉的欢宴。

——BD fugue漫画评论网

 

一部结合报道文学与美食书的作品,一部拍摄乡村法国及其美食宝藏的纪录片,那里的人们只关心他们的产品如何获得杰出的品质。

——亚马逊读者评论

 

在这里,我们身处现实之中,周围都是真实、单纯和慷慨的人;在这里,我们唱歌,有节制地喝酒,聊逸闻趣事,我们笑,我们哭:我们在生活!

——planète BD漫画评论网

 

一堂关于友情的课,一堂关于幸福与严苛、正直与渴望的课,一堂让美食家和热爱纯粹和真实美食的人都欣喜若狂的课。

——ligne claire漫画评论网

 

著者简介

编者简介

伊夫·康德伯德Yves Camdeborde),法国主厨,1964年出生于法国西南部,从小在家庭的农场中受到当地美食风味的熏陶,14岁便辍学到小餐馆学习厨艺,16岁参加全国厨艺新星大赛,进入决赛,17岁开始在丽兹大饭店的米其林二星餐厅工作。他擅长烹饪小酒吧美食,被媒体称为“吧台美食学”大师。为了把美食分享给更多的大众,他建立了圣日耳曼吧台餐厅,主做好吃又不贵的法国西南部家乡菜肴,这家餐厅也成为巴黎最难订位的餐厅之一。

绘者简介

雅克·费朗代Jacques Ferrandez),1955年出生于阿尔及利亚后随父母到法国定居毕业于尼斯国立装饰艺术学院。他对文学、北非各国的历史文化、爵士乐、美食等题材都有广泛的兴趣和深入的研究,并绘有《局外人》等著名图像小说。其作品艺术水平高超,在法国、阿尔及利亚等国受到充分肯定,2012年曾在巴黎荣军院、军事博物馆展出。

 

内容简介

他们中有牧羊人、菜农、葡萄酒农、屠夫……他们都是伊夫•康德伯德常年的供货人,他们分享给伊夫如何吃好和做好的判断力。画师雅克•费朗代在伊夫•康德伯德的陪伴下,花一年时间拜访伊夫最喜爱的生产者们,并以图像的形式呈现出这些相遇:去发现寻找松露的猎人、钓白斑狗鱼的渔夫和法国各地的葡萄酒农。这是一幅以手艺与好客精神织就的美丽画卷。

 

序  言

在我把雅克·费朗代介绍给伊夫·康德伯德的那一刻,我就意识到这本书将要诞生。伊夫曾向我表达过,他想通过漫画让人们更好地了解他对厨师职业的迷恋。而在雅克那边,他向我解释过他的人生中并非只有阿尔贝·加缪和阿尔及利亚,也会有与伙伴分享的稀罕产品、特色菜肴和美味的天然葡萄酒。艺术,同友谊一样,是一件神秘的事情。常常在我们不知情的时刻,那些作品就在我们身上诞生了,我们都没来得及细想那是决定性的相遇。我在分别与雅克和伊夫交谈后,发现他们的相遇是不可避免的。我所做的不过是让他们看到这个事实。在这一次环法美食旅行中(您将在其中发现最好的美食),他们的这份以共同嗜好为基础的友谊随着四季的推移变得越发深厚。我们至少能说《舌尖上的法国》是一本让人胃口大开的漫画。合上书本后,您会想要远离大城市去发现一个从统计数据中消失的乡土法国。伊夫·康德伯德拥有在那里交友的艺术,雅克·费朗代则用色彩再现这门艺术。也许此处,我们应该用“手工艺”替代“艺术”一词。它是维系一份友谊的关键词,承载了本书的灵魂,它既涵盖康德伯德叙述的内容,也指费朗代呈现这些内容的方式。他二者都信奉质量至上的原则,因而在他们的工作中会强制奉行工匠的伦理道德,这种伦理道德基于的是长期积累的经验和专注工作的忘我精神,并坚信好的作品是对工匠真正的回报。

这是一种文化。它的永久性构成了这本漫画的主题。

塞巴斯蒂安·拉巴

 

雅克·费朗代漫画作品

 

01.   舌尖上的法国:冬藏春耕

02.   舌尖上的法国:夏长秋收

03.   局外人


《舌尖上的法国:冬藏春耕》竖版海报.jpg


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